餐飲服務單位食品安全責任書

餐飲服務單位食品安全責任書

為進-步增強餐飲服務單位法律意識和責任意識,保障公共餐飲安全,我單位簽訂食品安全責任書:

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識,全面做好食品安全 作,杜絕發生食品中毒或食品性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他的相關規定、強化法律意識、食品安全意識'、行業自律意識、保證向消費者提供合格食品。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗制度,認真做好進貨臺賬記錄、 進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺賬建立率達100%。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業,必須從正當的渠道進貨,杜絕使用病

死或來源不明的肉禽及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質,非食用物質加工食品的行為。

六、保證所有的食品從業人員按規定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作, 食品從業人員持健康證上崗率達l00%。

七、應建立健全食品安全制度,加強對從業人員食品安全知識的培訓,配合專人 或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛生管理制度。

八、不得濫用食品添加劑,規范使用食品添加劑并建立食品添加劑臺賬,“五專 ”實施率達100%.

九、隨時維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。

十、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗,消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經營場所內外環境衛生,垃圾通應密閉加蓋,并做到日產日清,做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、發生食品中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告食藥監部門,積極配合食藥監部門調査,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

                                    責任單位:蕪湖名益餐飲管理有限公司

                                    法定代表人/責任人(簽字):

                                            孫仁秀

             2017年8月28日

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